桜顔で最高の笑顔に

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南部流派の精神をもって桜顔を拓く

「桜顔酒造」は岩手県盛岡市川目町にある明治45年に(1912年)成立した会社です。元々「近三酒造」と呼ばれており、昭和48年に(1973年)岩手県内にあるほかの10社の酒造と協同組合を設立し、その後、平成10年に(1998年)清酒製造販売事業を全面継承したことで、今の「桜顔酒造」へと社名変更しました。「桜顔酒造」の名前の由来は、盃を重ねてほんのり桜色に赤らむ顔から生まれました。桜顔の作るお酒は果物の香りとさっぱりした飲み心地が特徴です。杜氏である猪川栄四郎は、岩手県を拠点とする歴史ある杜氏集団「南部杜氏」の日本酒の醸造技術と精神を受け継ぎ、桜顔酒造の水質や地方の特徴を探求し、様々なオリジナルのお酒を開発してきました。「銀河鉄道の夜」がいい例です。2012年にはその道の第一人者として、他の技術模範と認められ、技能を通じて産業の発展に寄与されたと「卓越技術者」として岩手県より表彰されました。


厳しい酒造りの環境から生み出す甘くて濃厚な日本酒

桜顔は岩手県の地酒の代表として、酒の伝統と技術を伝承し守り続けてきました。酒米は95%岩手県産の米を使用。酒蔵は盛岡市の東側にあります。多々良山麓の簗川の清らかな水と、長年寒冷という天候条件は、酒造りとっては望ましい環境です。恵まれた自然環境と天候の元、専門技術によって作られる日本酒は柔らかな香りが生み出します。


妥協しない技術の伝承

桜顔の日本酒は豊富で濃厚な味と優雅な香りがします。特にほのかな甘みのするオリジナルの日本酒は女性に大人気です。日本酒に対するこだわりと情熱で岩手の地酒の美味しさを皆さんに届けることが何よりの喜びです。少子化と高齢化の現代社会で、若い世代への酒造産業の技術伝承が年々減っていますが、桜顔は今ある酒造技術を残し、更に伝承し、「桜顔」をより多くの人に届けます。

 

先酒肴でしか飲めない岩手県の日本酒、ご来店をお待ちしております!
営業時間:18:00㏘~1:00㏂
電話予約:02-2775-5090
アクセス:台北市大安區敦化南路1段163號2樓
営業日の15:00以降に、お電話やfacebookにご予約お受けいたします!

 

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#桜顔酒造 #南部杜氏 #岩手県 #日本酒 #Senn先酒肴 #Senn #居酒屋 #日本酒食 #深夜食堂 #和風バーレストラン #MRT美食 

岩手県からの秘密、日本酒の醸造とは?

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日本酒の文化は稲作から始まると言われておりますが、岩手県には肥沃な土壌と名水があり、ここからふっくらと光輝く美味しいお米が生まれています。

台北市の一角に位置する隠れ家的な和風創作レストラン『先酒肴』では、岩手県のお米で醸造した日本酒を厳選し、その魅力と感動をお客様に提供しております。
ここでは岩手県の日本酒の独占販売代理権を取得しており、県公認の推進大使にも選ばれております。

また、『先酒肴』はこれまで岩手県の酒と食文化の推進に全力を尽くしてきたため、岩手県知事からも「一度は足を運ぶべきお店」という光栄なお言葉を頂きました。


絶妙な大自然のバランスと日本文化の神髄

岩手県は日本本州の東北地方に位置おり、ここには自然界の力で作られた美しい景色、天然芸術が多々あります。例えば長さ8キロのギザギザとした形状の海岸断崖「鵜の巣断崖」や、驚くほど澄んだ青色の地底湖「龍泉洞」などがあります。また山に囲まれた平泉の文化遺産は、平安時代末期に奥州藤原家が栄えた時代の寺院や遺跡群が多く残っており、中でも2011年に世界遺産登録した中尊寺は、戦いで亡くなってしまった全ての人々、故して死んでしまった全ての生き物の御霊を極楽浄土に導くために、平和をもたらす為に建てられました。中尊寺も含め、その付近にある毛越寺の浄土庭園も千年にわたる日本文化の神髄が保たれている場所です。


豊富な物産 東北地方最大の河川「北上川

広々とした海と延々と続く山脈といった大自然に囲まれている岩手県は、存分にその恩恵を受けており、日本でも有名な農業、畜産業、産業漁業の生産地として知られています。盆地と海岸部以外は山地や丘陵地が多く、西側の奥羽山脈と東側の北上高地の間に東北地方最大の河川「北上川」があります。その広くて勾配が緩い北上川が、岩手県に国内最大級の肥沃な土地をもたらし、農業と畜産業の発展へと繋がっております。日本の有名なお米、和牛、国産若牛の主要産地のひとつとして知られています。また、岩手県の東部沿岸地区の三陸海域は、栄養塩が豊富で水環境も良好なため、沿海漁業と水産業が発達しています。特に沖合は潮境なので、多種多用な魚介類が豊富に獲れる漁場です。


天より授かった祝福 最も天然のプレゼント

山あり海あり大自然に囲まれた岩手県には沢山の良い食材と
岩手県は独自な優勢な自然環境を持っています。まるで天より授かったプレゼントのように。よい食材に心と創意を込めて、台湾の台北市内に日本酒として有名な日式レストラン-先酒肴も大きく影響されています。岩手県の濃い文化息吹を延長するように、来客を先酒肴しかない美味を食べさせたいと努力しています。

 

先酒肴でしか飲めない岩手県の日本酒、ご来店をお待ちしております!
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斬新な良き時代を開拓 酒造「あさ開」

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あさ開」は、日本の万葉集に収められた和歌に因んだもので、船が早朝に漕ぎ出す歌の枕詞です。南部藩士だった7代目・村井源三が武士を辞め、明治4年(1871年)に現地で酒造りを始めたのがその創業にあたります。侍から商人としての再出発と、明治という新しい時代の幕開けにかけて、「あさ開」の名をつけたものといわれております。


「時を拓き、心を開く」という創業精神

酒蔵「あさ開」は日本東北地区の岩手県盛岡市にあります。日本の名水のひとつである「金沢清水」と有名な地下水の「大慈清水」、「清龍水二」が近くにありますが、当時酒造りに向いている米がなかなか見つからない状態でした。岩手県産の水と米で作った良い地酒を実現するにために、何度も移植栽培実を繰り返した結果、岩手県内に長野県産の「美山錦」の栽培に成功、更にその後8年に渡り酵母の研究を繰り返し、吟醸酒に適した酒米「吟ぎんが」の開発に成功しました。

 

女子力アップの良きパートナー

最近では、日本酒は汗をかぎやすい、新陳代謝を上げるなどの美容効果があることが判明されたため、女性消費者にも大きく注目されるようになりました。あさ開でも純米酒をベースとした「和のリキュール」を数種類造っていますが、若い人のみならず、「豆乳で造ったお酒」のように年配の女性にも好まれるコクのある味など、男女問わず各世代のニーズに合うお酒を日々研究しています。


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見た目にも美味しい 先酒肴特製盛岡冷麺

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弾力のあるもちもちの麺の上に盛り付けられた、鮮やかな色とりどりの台湾の食材。
盛岡で食べる冷麺の味をそのままに、台湾の地の食材とコラボした、先酒肴でしか味わうことのできない特製盛岡冷麺をぜひお召し上がりください✨

冷麺のルーツは現在の北朝鮮にあり、盛岡冷麺においては、韓国、咸興出身の在日朝鮮人1世である青木輝人氏が、1954年(昭和29年)5月に開業した「食道園」が発祥で、日本人の口に合うようアレンジしたものが現在の盛岡冷麺になります。

一般的な韓国冷麺の麺は、蕎麦粉を使うことで灰色をしておりますが、盛岡冷麺の麺は、小麦粉を主材料とする透明感のある太麺が特徴です。

先酒肴では、この麺に、鰹出汁ベースの爽やかな酸味をもつスープ、台湾の地の食材のミニトマト、きゅうり、ゆで卵、台南の赤身の生牛肉のスライスと、色彩豊かな具材を盛り付け、見た目にも美味しい本場の盛岡冷麺そのままの味に仕上げております。

お腹いっぱいでも、箸が進んでしまうツルツルの喉越しの麺、爽やかな香りのスープ。
今宵の〆は「先酒肴特製盛岡冷麺」で決まり‼

 

営業日の15:00以降に、お電話やfacebookにご予約お受けいたします。

特別な空間と時間 @先酒肴 
https://www.facebook.com/sennsakedining 
営業時間:18:00〜翌1:00
電話:02-2775-5090 
所在地:台北市大安區敦化南路1段163號2樓 

 

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日本料理 吟味し続ける台湾食材 先酒肴


先酒肴 | 奔走,只為了給您新鮮、尚青的美味

その日その季節の質の良いもの、鮮度の高いものをお客様に召し上がっていただきたい。その一心で、毎日選りすぐりの魚を仕入れております。

先酒肴のお刺身は、台湾の北部に位置する、基隆崁仔頂漁市場で仕入れています。
ここは、ちょうど日本の築地市場にあたる、台湾最大の卸売市場です。
夜明け方から動き出す崁仔頂漁市場には、南から北、近海魚から遠洋魚まで、その日その季節の旬の魚介が集結し、取り扱う多種多彩の水産物の種類は台湾でNo.1を誇る大きな市場です。

先酒肴では、条件を満たした最高の魚介を、出来る限りコストを抑えた仕入れに努め、
お客様に安全で安心な環境で、心のこもったサービスを提供する事に日々邁進しております。

また、日本人の味覚に対する意識はとても高い事は、世界各国で認識されています。
先酒肴では、台湾で日本食を提供する上で、食材はもちろん、取り扱う職人の技術の堅持・向上に妥協することはありません。

お客様に至福の時を過ごしていただくため、今日も市場に出向き、選りすぐりの魚介を仕入れ、準備をし、今夜も皆様をお待ちしております!

美しく滋味深い 先酒肴の逸品をぜひご賞味ください!

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キンキンに冷えたアサヒスーパードライ生!先酒肴

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日本人なら誰もが知っている、アサヒスーパードライ
きめの細かいクリーミーな泡、黄金色のボディ、爽快なキレ、辛口。
そして、キレのあるドライテイストをリッチな香りで楽しめる、ドライブラック。
先酒肴で楽しめます‼

 

うだる暑さの日に飲むビール。
透明感のある黄金色。ホイップクリームのような、概念を覆すクリーミーで緻密な泡は、飲む者の心を解き放ちます。

「乾杯〜!」ごくり。と飲めば、思わずため息が出てしまう。暑い夏は特に、キンキンに冷えたビールが喉を抜ける時、全身に心地よい電流が走るような気持ち良さを味わうことができるでしょう。

一口、二口飲んで、グラスを見れば、そこには“エンジェルリング”が残っているはず。
これは、グラス、サーバーの衛生管理がきちんとできている証拠です。

優しい橙の灯りに照らされるリングを持ったグラスをも、あなたの心を癒してくれることでしょう。

 

アサヒビールの歴史は古く、アサヒスーパードライの誕生に関しては、開発当時に進行していた日本の食生活の変化に対応、将来に渡って、消費者がビールに求める「軽快で飲みやすい」「味わい」「爽快感」を“辛口・生ビール”とし、このコンセプトのもとで開発が進められました。

高い発酵能力と、上品で洗練された味わいを醸し出す香味特性を持った類稀な酵母「アサヒ318号酵母」を使用し、これによって、スーパードライならではの、雑味のない、クリアな味を実現しています。

 

ビールのお供に!先酒肴のおすすめメニュー
サヨリの白夜干し
香ばしく甘辛い磯の味がベストマッチ
◆揚げ出し豆腐
鰹節を衣にまとった熱々の絹ごしどうふは
キンキンに冷えたビールにぴったり

 

洗練されたクリアな味。辛口。
アサヒスーパードライ !今日の疲れを癒す場所は先酒肴で決まり!

営業日の15:00以降に、お電話やfacebookにご予約お受けいたします。

 

特別な空間と時間 @先酒肴 
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こんなにも食事を美味しくする酒は他にない 「水神-suizin-」

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あさ開 酒造 水神は、食中酒として、飲食店に向けて造られ、日本酒度+10度の豪快な辛口、しっかりと立ち昇る米の香りはまさに「水に潜む龍」の如し!

 

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焼物、揚物、煮物等、日本食のどんなお料理にも良く合う水神。先酒肴のお勧めの肴は、柚子胡椒を添えた旨味の強い鴨肉串や、じっくり芯まで味の染みた大根に甘辛い田楽味噌をのせた、ふろふき大根!「味のある酒だから、味のある食材に合う」米本来の持ち味を生かした辛口純米だからこそ、今までにないマリアージュが楽しめます。

原料を全て岩手産にこだわり、鼻に抜ける芳醇でまろやかな米の香り、辛口ならではのキレのある後味は、食欲をそそります。

 

「乾杯」に相応しいこの1本。
水の神が今宵の時間を祝福してくれる事でしょう。

「米のように味わい深く、水のように体に馴染む。」
あさ開 純米大辛口「水神-suizin-」

 

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営業時間:18:00〜翌1:00
予約・各種 問い合わせ電話番号:02-2775-5090
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